Er ist wieder da: der Spargel, das k\u00f6niglichste unter den Gem\u00fcsen. Wei\u00df oder gr\u00fcn und herrlich royal im Geschmack, so liebt und genie\u00dft man ihn auch beim Traditionsunter-nehmen STAUD\u2019S Wien in Ottakring. Die diesj\u00e4hrige Saison verspricht dabei wie immer exklusiven und limitierten Genuss, etwa in Form k\u00f6stlichen Spargelsalates, verfeinert mit G\u00f6lles-Essigspezialit\u00e4ten.<\/p>\n
Die Spargelsaison ist er\u00f6ffnet \u2013 und mit ihr ziehen hoffentlich wieder w\u00e4rmere Temperaturen ins Land, die das \u201ewei\u00dfe Gold\u201c so dringend zum Wachsen braucht. STAUD\u2018S langj\u00e4hrige Spargellieferanten aus \u00d6sterreichs ber\u00fchmtestem Anbaugebiet, dem Marchfeld, wissen: Optimal sind Nachtwerte um die 8 bis 10 Grad und Tageswerte zwischen 15 und 18 Grad, damit die ersten Fr\u00fchlings-boten unter den Gem\u00fcsen am besten gedeihen k\u00f6nnen. Geerntet wird mit Sorgfalt und Bedacht, um das sensible Gem\u00fcse nicht zu irritieren.<\/p>\n
Ein Hektar Spargel, der auch heute noch per Hand gestochen wird, braucht ganze 400 Arbeitsstunden. Da-bei m\u00fcssen die Augen der Erntehelfer:innen besonders schnell sein, denn das Gem\u00fcse kann bis zu 10 cm pro Tag wachsen \u2013 und schon der erste Kontakt mit Sonnen-licht f\u00e4rbt den wei\u00dfen Spargel violett. Zwei Ernten innerhalb eines Tages sind daher keine Seltenheit. Offizielles Ende der Spargelsaison, die im April beginnt, ist \u00fcbrigens der Johannistag am 24. Juni. Dank STAUD\u2019S kann das wei\u00dfe Gold jedoch ganzj\u00e4hrig genossen wer-den. In der Manufaktur in Wien Ottakring wird der frisch geerntete Spargel sorgsam gewaschen und kurz blanchiert. So bleibt er sch\u00f6n knackig. Danach wird er h\u00e4ndisch ins Glas gelegt oder zu feinen Salaten verarbeitet, die mit Essigspezialit\u00e4ten aus dem Hause G\u00f6lles, etwas Zucker und Salz verfeinert werden. So schmeckt er direkt aus dem gek\u00fchlten Glas wohl am besten, eignet sich aber auch zur direkten Weiterverarbeitung. Der kulinarischen Kreativit\u00e4t sind keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n
Erh\u00e4ltlich ab sofort im gut sortierten Lebensmitteleinzelhandel und dem STAUD\u2019S Pavillon am Brunnenmarkt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
STAUD\u2019S limitierte Spargelsalate begleiten das ganze Jahr. Er ist wieder da: der Spargel, das k\u00f6niglichste unter den Gem\u00fcsen. Wei\u00df oder gr\u00fcn und herrlich royal im Geschmack, so liebt und genie\u00dft man ihn auch beim Traditionsunter-nehmen STAUD\u2019S Wien in Ottakring. Die diesj\u00e4hrige Saison verspricht dabei wie immer exklusiven und limitierten Genuss, etwa in Form k\u00f6stlichen Spargelsalates, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2103,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-2583","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert-en-2"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stauds.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stauds.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stauds.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stauds.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stauds.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2583"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.stauds.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2583\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stauds.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stauds.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stauds.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stauds.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}