Süße Spitzbuben mit Bio Marille
Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten rasch zu einem homogenen Teig verkneten. Nach ungefähr einer Stunde Rastzeit ca. 2-3 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen (ca. 3 cm Durchmesser). Im vorgeheizten Backrohr mit 170 °C für 10 Minuten backen. Das Eiklar mit dem Staubzucker zu einer schaumigen Baisermasse schlagen und mit einem Dressiersack auf die Hälfte der Böden dressieren. Diese bei 140 °C 10 Minuten und weitere 10 Minuten bei 100 °C fertigbacken. In der Zwischenzeit STAUD’S Bio Marille, fein passiert auf die Böden streichen und im Anschluss die gebackenen Baiserspitzen daraufsetzen.
STAUD’S Genuss-Tipp:
Für mehr Vielfalt am Teller einfach mit der Baiserform spielen oder ein paar Linzeraugen dazumischen.
50 Stk.
1 Std.
Zutaten für den Teig:
210 g glattes Mehl
200 g Butter
65 g Staubzucker
65 g geriebene Mandeln
2 Dotter
Abrieb einer Zitrone
Prise Salz
Für die Baisermasse:
2 Eiklar
100 g Staubzucker
Zum Füllen:
200 g STAUD’S Bio Marille, fein passiert
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